1、半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。

2、放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）

3、捞出滤干，切成肉片。再将青椒、蒜苗洗净，切段。把老姜洗净，拍碎。

4、开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。

5、加入肉片翻炒，爆油。

6、加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。

7、装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味卤肉做好了。