蜂蜜的保质期一般为1年半至2年，但纯正的蜂蜜保质期可以无限长。蜂蜜本身具有非常强大的抗菌能力，只要妥善的保存，它不会腐败变质。纯正的蜂蜜，不含添加剂成分，蜂蜜浓度很高，可长期保存。蜂蜜放冰箱冷藏，能防止酵母菌生长繁殖，保存时间更长。

蜂蜜的保质期多为1年半至2年，而纯正无添加的蜂蜜，可以保存特别长的时间。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，据悉已过3300年，这坛纯蜂蜜，一点也没变质，到现在都可以食用。科学研究证明，蜂蜜抗菌性强，是全世界唯一不腐败变质的食品。

蜂蜜贮存与温度有关，蜂蜜中的酵母菌最适生长温度是23到26摄氏度，温度在11摄氏度以下时，蜂蜜中的酵母菌就会停止繁殖和生长。也就是说将蜂蜜放在冰箱中冷藏，这样可以有效的抑制酵母菌活性，能防蜂蜜变质，也能延长保质期。