最简单的炖菜方法，基本都可以以这个模式做哦。

首先将荤菜切成小块，用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块，直接进第三步即可。

将姜，蒜，葱，小尖椒切碎备用。

锅里加入冷水，将切碎的荤菜放入锅中，加少许料酒，姜。大火煮开。

在煮的同时，将素菜切好备用。

荤菜煮开后，立即放入冷水中冲洗干净。

锅里加入食用油，姜蒜辣椒花椒下锅，荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒，酱油，继续翻炒一分钟左右。

然后加入素菜，翻炒2分钟左右，加入盐，加入水。大火煮开，然后转入小火开始炖，期间自己可以尝一下，菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了，关火前还可以加入鸡精等调味。