1、起锅，放入牛肉，生姜，花椒，大料，料酒，接着再倒入凉水，莫过牛肉，半熟就捞出。

2、接下来煸一下牛肉，要热锅凉油。下入牛肉，中小火煸炒至表面微焦，变色了，捞出放一旁待用。

3、用煸牛肉的底油炒香料，油可以多放，不够的话就再加油。小火慢慢把调料炒出香味。

4、煸出香味后，就倒入牛肉，中小火炒匀，加入酱油或生抽，放入糖，盐，接着拌匀。然后加水，不用太多，别超过牛肉就好。

5、大火煮沸之后转小火煮30分钟，煮好倒入这些粉末香料，拌匀即可。