葛根粉过期了就不能吃了。

葛根粉是指块葛根经水磨而澄取的淀粉，过了保质期之后的葛根粉会滋生大量的细菌，并且会产生有害物质，所以过期的葛根粉是不能继续食用的。

葛根一般呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维，纤维与粉质相间形成同心环层纵纹。质硬而重，粉性足，气微味甘。另外，葛根以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。