卷心菜清洗前需要先清除外叶，外叶的残留农药以及细菌灰尘较多。摘掉外叶的卷心菜把根部完全切掉，切掉后卷心菜就会散开，这时候将卷心菜一片片剥出来，放到盐水里浸泡10-20分钟，再用流动性温开水清洗第二遍即可。

卷心菜的表层非常容易残留有化肥，所以清洗的时候要将表层的菜叶摘除掉。但是很多人担心包菜里面错综复杂的结构，会不会藏着更多的小虫子或者农药残留。其实这是不用担心的，包菜从内而外生长，包裹的非常严实，即便是打农药也是在表面一层，里面的叶子非常干净。

如果卷心菜有小虫驻入了，从表面就可以看到虫洞，将卷心菜撕开后，用食用碱或者盐倒入水中，将卷心菜浸泡10-20分钟，再用流动清水冲洗干净就可以完全放心的食用了。

卷心菜的水分成分非常高，热量低，大部分卷心菜都是在蔬菜沙拉中存在的，是减肥人士必备的蔬菜。卷心菜富含钾元素、叶酸片，叶酸片对于巨幼体细胞贫血和畸形胎儿有非常好的防止功效，因此，怀孕的女性及贫血病人理应多吃些包心菜。