黄白菜一般来说是指黄心大白菜，小白菜中有一种菜叶偏黄的白菜，很多地方的人们也称它为黄白菜。按大部地区分普及性的称呼来论，黄白菜所指的就是黄心白菜。黄心白菜最大的优点是外叶绿，内叶金黄，看起来像鲜花一样，味道嫩翠爽口，好吃又营养。

黄白菜大部地区分所指的是黄心白菜，在众多黄心白菜中，春宝黄白菜是白菜中的极品，也是最珍贵的品种之一。它是从韩国引进的新品种，在全国各外都很受欢迎，市场价值很高，味道也非常好。

黄白菜品种非常多，乌塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黄心乌等，都是上好品质的黄白菜，不仅耐寒性好，而且抗病性强，它们都具有绿叶黄心，丰产性也极好，在全国各地都有种栽。