桃胶不同的做法煮的时间也不一样，一般来说煮至沸腾，桃胶光泽剔透即可食用，正常情况下泡发的桃胶煮上30分钟左右就可以吃了。

当桃树受到外界伤害，树干出现伤口的时候，为了使伤口快速愈合，就会在树干上分泌出桃胶，桃胶是一种天然无污染的营养品，有美容养颜的功效，适合女性食用。

干的桃胶呈结晶石状，很硬，看着像琥珀一样，需要泡软发涨后再使用，泡发的具体方法如下：将桃胶放入清水中浸泡一夜，要10个小时以上，直至软涨，体积能涨大2倍以上即可；再仔细地将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，然后用清水反复清洗干净后，掰成均匀的小块，就可以煮了。

桃胶泡发以后会涨得很大，最大能有原先的10倍左右，如果用来做甜品，两人份的甜品使用30克左右桃胶就可以了，一次买半斤能吃上很久。