炒鸡和土豆的做法：

用料：土豆1个，鸡肉300克，葱花适量，八角5克，酱油适量，油80克，盐适量，鸡精适量，生姜10克，大蒜10克，水。

1、鸡肉解冻清洗干净，备用。

2、土豆去皮切粗条，过水沥干。

3、生姜葱花，大蒜，八角，洗好切好备用。

4、油热锅下生姜炒鸡肉，变色肉紧致了就下八角出香，加酱油。

5、加土豆条翻炒均匀，上色，半熟状态加水。

6、加入水和大蒜，盐，鸡精，大火烧开小火慢炖10分钟，收汤即可出锅。

7、出锅时加入小葱提色即可。