一般这种有四种情况，一是变质导致发霉了，这时的肉味道上肯定是和正常的肉不一样的，这种一定不能吃，还有一种情况是血液凝集在一个地氧化之后方引起的，有时候很大一块，有时候一点点，这种肉可以把黑点点去掉还是可以吃的，一定要煮熟；三是毛囊炎，猪皮下毛囊部分有炎症导致毛囊发红、发黑。这种可能性很大，这种猪头把黑的切掉，其余的可以吃。四是猪在发热的时候宰杀，导致皮下出血点，不碍事；如果是第四种情况，吃的时候就慎重点。你把猪皮和肥肉分开看看，如果全部都是这样的，烹饪的时候就注意，一定要弄熟了。