小腰是牛腰，没有肾脏外面的那层脂肪。

肾也叫腰子，是人或高等动物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的两边，由于右侧有实质性器官肝脏占据空间，大多数人左肾位置比右肾稍高。为暗红色实质性器官，形似蚕豆。肾表面光滑，可分上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。

望京小腰是兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，因众多媒体与明星的追捧，各大社交媒体的巨大曝光量，为广大食客而熟知。望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。再配以独特的酱料，这样烤制出来的成品外焦里嫩，金黄色的猪油，色泽鲜美，令人食欲倍增。将腰子切成小块，直接降低了单串小腰的价格，迎合了消费者的接受度。