绿豆提前泡3个小时就可以了，或者用热水泡30分钟也可以。

绿豆在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植绿豆，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国家。

绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。