雪里红用开水焯一分钟左右即可。雪里红有一股辣味，焯水可以减轻这种味道。新鲜的雪里红像野菜一般，口感不好，如果焯水，可以让这种蔬菜的口感发生很大的变化。

在吃雪里红之前，最好是经过清水充分浸泡，彻底清洗，这样吃更干净卫生。如果想要凉拌，建议事先用开水焯一下，这样吃比较安全。

雪里红营养丰富，是很多人都喜欢吃的食物之一。这种食物可以炒着吃，也可以凉拌或者是腌制。购买雪里红时，最好是选择整齐、叶子浓绿、质地比较细嫩的，这样吃起来更好吃。

在中国的北方地区，这种植物的叶子会变成紫红色，“雪里红”也就是这么来的。在南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪里红还会被用来腌制小菜，尤其是在深冬季节。只是需要注意，腌菜含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐含量过高，对身体是有一定的影响的，所以腌制雪里红的时候，时间要久一些。