馒头长绿霉点不能吃。馒头是一种湿制品，里面会有一定水分，容易滋生霉菌、细菌，其中有些霉菌可能是黄曲霉。黄曲霉会分泌一种毒素，这种毒素毒性很强，我们肉眼看到的是黄曲霉，但它分泌的毒素是看不到的，皮虽然揭掉了，但是黄曲霉毒素很可能已经进入馒头内部，建议发霉的馒头不要再食用。

黄曲霉毒素是一种很强的致癌物质，虽然食用少量的黄曲霉毒素后不会对人产生一些急性的危害，但它是导致肝癌的重要因素，会增加患肝癌的风险。

防止馒头发霉的方法：

1、把蒸好的馒头放凉，放到冰箱里储存，做饭的时候吃多少拿多少。

2、把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。

3、不要一次蒸太多，尽量避免将馒头储存1天以上。