螺肉虽然肉质鲜嫩，营养丰富，但有些部位却不能吃。在新鲜螺肉的头部有两个称为海螺脑的东西，它是两个很小的球状物质是不可以吃的，螺的尾端也不可以吃的。

螺肉一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。螺肉肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。