西兰花不可以隔夜吃。

因为西兰花隔夜后营养物质会流失，并且起不到补充营养的作用，而且西兰花中含有硝酸盐，放置的时间太久的话，就会变成亚硝酸盐，所以不能继续食用。

西兰花中的营养成分丰富，而且十分全面，主要包括蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，维生素C是非常丰富的，并且每100克新鲜西兰花中，含蛋白质3.5克-4.5克，矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，营养价值是极高的。