物无定味，适口者珍意思是任何东西都没有固定的一种味道，而要根据吃东西的人的口味来做它。如果做出来的东西适合别人的口味，那么这样的东西就是好东西。

这句俗语出自典故：宋太宗赵光义曾问北宋翰林学士苏易简：“食品称珍，何物为最？”苏易简回答：“物无定味，适口者珍。”出自宋•文莹《玉壶野史》卷五：“上因问曰：食品称珍，何物为最？易简对曰：臣闻物无定味，适口者珍。臣止知蘧汁为美。”