吉安的特产主要有全副銮驾、荷包玻璃鱼、莲花血鸭、峡江米粉、永和豆腐等。

永和豆腐：

永和豆腐是江西吉安的传统名吃，起源于南宋时期。选用黄豆为主要原料，采用传统的石磨方法制作成豆腐，所制作出来的豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道。

全副銮驾：

全副銮驾是江西吉安的传统名吃，选用吉安本地的鸡为主要原料，再配以料酒，姜等配料，采用传统的制作方法制作而，所制作出来的全副銮驾喷香酥嫩，十分美味。

峡江米粉：

峡江米粉起源于明朝嘉靖年间。选用干米粉为主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。

荷包玻璃鱼：

荷包玻璃鱼是江西吉安的传统名吃，选用红鲤鱼为主要原料，盐、料酒、熟猪油、葱白等为配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的玻璃鱼色，鲜甜可口，肉质细嫩。

莲花血鸭：

莲花血鸭在吉安有着非常悠久的历史，选用鸭子和鸭血为主要原料，对火候的要求非常精细，采用传统的制作方法制作而成，所制作出花血鸭色美味香、鲜嫩可口。