食材：主料鸡头600g、辅料油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量。

1、主辅料：洗净鸡头、葱姜。

2、鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3、将飞水的鸡头冲洗干净。

4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5、放入鸡头，旺火，烹入料酒。

6、加入适量酱油。

7、炒至均匀上色。

8、加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9、加味精提鲜，旺火收汁。

10、出锅装盘。