菠萝蜜没熟切开之后，就很难催熟了，这个时候菠萝蜜还十分容易变质，可以将其烤制成菠萝蜜果干，这样更利于保存。如果是没有切开的菠萝蜜，这个时候，可以用袋子装起来，放几天，这样菠萝蜜就慢慢熟了。

菠萝蜜还可以在果蒂部位涂抹一些白酒，放在太阳底下晒，这样差不多一两天就可以催熟。

挑选菠萝蜜的时候要好好看一看颜色，一般来说，成熟的菠萝蜜，是金黄色的，没熟透的带一点青绿色。观察外皮，优质的菠萝蜜，外皮是完好的，不会有很多的磕碰。

如果菠萝蜜比较成熟，会有一些很浓郁的香气，表皮还会有一些裂开，这样的菠萝蜜口感是很好的。

如果菠萝蜜是有一点偏白色或者是青绿色的，这种菠萝蜜肯定是没有成熟的，买回去吃口感肯定不好，这样的不建议购买。

菠萝蜜个头虽然大，但是这种食物里面的核也是非常大的，一般菠萝蜜的核是很压秤的，不仅仅不好吃，而且还没有香味。