看颜色和纹路：蟹壳一定要青、蟹腹一定要白，而且不能发黑，蟹尾部要发红或发黄，并高高翘起，就证明螃蟹很费。分清螃蟹的公母：母蟹比较肥，而且个头不大，肉质比较饱满。捏螃蟹的手感：在螃蟹的壳和肚子上捏一捏，比较瘦的螃蟹肚子会瘪去，肥的螃蟹就会比较厚实。

一、白蟹怎么选才是胖胖的

1、看颜色和纹路：比较胖的螃蟹其蟹壳会比较青、蟹腹很白而且不会发黑，蟹尾发红或发黄，并且高高翘起。

2、分清螃蟹的公母：对于梭子蟹而言，一定要挑母蟹。因为母蟹比较肥，虽然母蟹个头不大，但是肉质比较饱满；公蟹看起来块头比较大，但是基本上没有什么肉。

3、螃蟹捏起来的手感：将螃蟹的壳和肚子捏一捏，比较瘦的螃蟹肚子会瘪进去，肥的螃蟹则比较厚实。或者看和蟹脚连接的地方，一般这个地方突出来就说明螃蟹很肥，如果看起来没有突出，手按一下如果很软就是瘦的蟹。

二、白蟹和梭子蟹有什么区别

1、白蟹和梭子蟹没有任何区别，只是它们的叫法不同而已。白蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，因此得名梭子蟹。它的产地很多，其中，舟山群岛附近海域是我国梭子蟹的主要产地。

2、食用梭子蟹时要注意，它不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨子、柑橘、葡萄、石榴、西红柿、香瓜、蜗牛、茄子、柿子、兔肉、荆芥、茶水等食物一起吃。因为它们相克，轻者会引起腹痛、腹泻、呕吐等消化不良症状，重者会引发中毒。

3、梭子蟹的肉质肥美细嫩，有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪以及多种矿物质。可鲜食、蒸煮、或煎炒，味道都很鲜美，是一款比较受欢迎的美食。