回答牛奶玉米一般是指水果玉米。水果玉米被称为鲜食玉米、甜玉米，该品种适合生吃，其特点为皮薄、汁多、质脆而甜，食用时就像在吃水果一样。水果玉米按籽粒的颜色来划分可分为黄白双色、纯黄色、纯白色，商家为了进行推广通常称黄白双色的水果玉米为“金银玉米”，称纯黄色的为“黄金粟”，而纯白色的则称为“牛奶玉米”。

一、牛奶玉米是什么品种

牛奶玉米是指水果玉米。水果玉米又称鲜食玉米、甜玉米，该品种适合生吃，与一般的玉米相比，它在青棒阶段具有皮薄、汁多、质脆而甜等特点，吃起来就像水果一样。水果玉米按籽粒的颜色来划分通常可以分为黄白双色、纯黄色、纯白色这3种，但一般是以前2种比较多见，为了能够在商业上进行更好地推广，商家通常称黄白双色的水果玉米为金银玉米，称纯黄色的水果玉米为黄金粟，而纯白色的水果玉米则称之为牛奶玉米。

二、牛奶玉米是糯的还是甜的

牛奶玉米是甜的，它的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪，而且处于乳熟期的籽粒还含有多种维他命类的物质和氨基酸类的物质。牛奶玉米是欧美国家、韩国、日本等发达国家的主要蔬菜之一，它以营养丰富、甜、鲜、脆、嫩的特色深受各阶层消费者的青睐，一般生产中的牛奶玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米这3类，其中超甜玉米由于含糖量高、适宜的采收期长而得到了广泛种植。