部分地方猪种在某些方面具有独特的表现，可以开发出新的产品，如香猪经济早熟，胴体瘦肉含量较高，肉嫩味鲜，断奶仔猪及乳猪无腥味，宜加工烤猪。大花白猪#小时即开始积累脂肪，体重8?10kg断奶仔猪及体重约40kg中猪，均可作烤猪用。又如用金华猪生产的金华火腿畅销世界，乌金猪生产的火腿驰名中外。