2016年以来，陕西省猪肉价格一路上涨，3月份生猪和猪肉价格双双达到五年来的高点。猪肉价格持续上涨，加大经济滞胀风险，或将开启新一轮猪周期，值得关注。

　　猪肉均匀价格涨至每公斤30.3元

　　4月15日记者在人人乐超市看到，最便宜的前腿肉标价都为15.99元/500g，正大的前腿肉则卖到29.80元/500g。卖肉的师傅告诉记者：“往年3月是猪肉消费淡季，肉价在正月过后就会降下来，今年向来是这价，生猪的进价比较高，没主意便宜。”

　　据人行西安分行调查显示，今年以来，我省猪肉价格一路上涨，3月，生猪均匀价格涨至每公斤19.2元，同比上涨39%，较2015年12月上涨18.5%；猪肉均匀价格涨至每公斤30.3元，同比上涨37.1%，较2015年12月上涨16.1%，双双达到五年来的价格高点。

　　随追薯肉价格快速上涨，玉米价格持续下跌，陕西猪粮比持续走高，2016年3月已达到12:1，持续3个月在10以上，远超6:1的盈亏平衡点。

　　惜售心理拉大供需缺口

　　“往年过尽节菜价和肉价就会降下来，也不知道啥缘故今年到现在肉价还那么贵，菜价也下不来，感觉做饭吃还不如下馆子，便宜不了几个钱。”王大妈说。

　　关于猪肉价逆势上涨的缘故，人行分析指出：“前期猪价偏低引发产能适应性调整，养殖户惜售心理拉大供需缺口，再加之环境管理趋严致使产能下降。”

　　由于2014年和2015年生猪价格长期处于低迷，整个生猪养殖业亏损严重，诸多中小养殖户退出市场。数据显示：截至今年2月，陕西省生猪存栏量环比下降3.30%，同比下降5.51%；生猪出栏环比下降22.38%，同比下降19.50%。

　　此外，春节猪肉的消费，节后存栏量急剧下滑，而节后猪肉消费较为平衡，这就导致生猪价格潞傍上升。再加上饲料价格下降，压栏成本较低，导致部分养殖户压栏惜售，加剧了供应偏紧的情况。

　　或将开启“猪周期”

　　“价格持续上涨，或将开启新一轮猪周期。当前猪肉价格持续上升，将显著提升养殖户经济效益和补栏踊跃性，有利于生猪生产，但同时也会开启新一轮的‘猪周期’，即‘猪肉价格上涨-母猪存栏数增添-生猪供应增多-肉价下跌’，最终损伤养殖户利益。”人行方面表示。

　　那么怎样才干避免养殖户利益严重受损和“肉贵伤民”呢？

　　“首先，要稳定生猪生产供应，减缓生猪生产周期性波动。其次，要加强养殖户风险意识，合理控制生猪生产规模，防止跟风而起、盲目上马。研究推出生猪期货等衍生品工具，对冲猪肉价格变动风险。”人行相关人员在接受记者采访时表示：“长怨麓看，要从供赠侧结构性改革的角度出发，从产业结构、种猪选育、规模养殖、疫病防控等方面推进产业整合，促进生猪生产持续健康发展。”（中国食品科技网）