大拌菜是现在最流行的绿色产品，它是把多种新鲜蔬菜搭配在一起制成的特色菜，紫甘蓝以红椒以及生菜还有萝卜等常见蔬菜都是制作大拌菜的主要原料，做好以后的大拌菜不但口感鲜嫩，色泽鲜艳，它的营养价值也特别高，接下来我就带大家具体了解大拌菜的营养成分有哪些。

营养价值与功效

1、预防癌症

大拌菜中维生素的含量特别高，除了含有丰富的维生素c和维生素e以外，还有一些天然的维生素u，这种物质是天然的抗癌成分，能有效抑制人体内细胞的癌变，也能减少癌细胞的再生与繁殖，平时经常食用能起到明显抗癌作用。

2、保护肝脏

大拌菜中微量元素的含量特别高，其中钙、锰以及钼等物质的含量比较出色，他们与纤维素一起被人类吸收以后，可以直接作用于人类的干燥，能提高肝脏解毒功能，也能减少酒精或其他有毒物质对人类肝脏的伤害。

3、减肥瘦身

大拌菜是一种低热量食材，它使用的各种蔬菜中，都含有丰富的膳食纤维而这些膳食纤维被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，加快人体代谢，也能缩短人体的排便时间，经常食用，可以在润肠通便的同时，起到减肥瘦身的重要作用。

大拌菜的做法

大拌菜的做法很简单，，平时制作时，可以把准备好的生菜和彩椒以及紫甘蓝，还有樱桃番茄以及黄瓜等食材全部用清水清洗干净，然后切成自己喜欢的样子，把它们放在一起，加入适量的食用盐和白醋，以及少量白糖与香油调匀以后装盘儿就是色彩鲜艳营养丰富的大拌菜。