平时做菜时，人们总会放些葱花，有些人对此特别不明白，不知道做菜放葱的作用有哪些，也不知道做菜时怎么放葱最好吃，下面小编就对做菜放葱的作用与用法做一个具体的介绍，有兴趣的朋友可以重点了解一下。

做菜放葱的作用和用法

1、做菜放葱能去除腥味

平时做菜时放葱能去除食材的腥味，因为葱中含有挥发油，也能去除异味，平时炒菜时加入一些葱，能让其他食材的腥味去除，会让做出的菜更有好吃，味道鲜美。

2、做菜时放葱能解毒调味

做菜时放葱能解毒调味，它味辛，性温，能发表通阳，也能解毒调味，它含有的挥发油中含有一些蒜素和二烯丙基硫醚，能有效去除其他食材中的有毒物质，也能消灭多种细菌，同时葱还有自然的香味，在炒菜时放一些，会让做出的菜品有淡淡的葱香，特别好吃。

3、做菜时放葱的用法

平时做菜时放葱也是大有讲究的，如果是做凉菜，想提味可以把葱花放在油锅中炸一下，用炸出的葱油调味，炒菜时则可以把油加热以后直接把葱入锅炒制，炒出香味以后再把菜口入锅，都能让葱最好的发挥它的作用。另外平时做汤时，也可以在汤出锅以前加入少量的葱花，能一下子让汤的香气变浓很多。