蔬菜有多个不同的种类，人们几乎天天都在吃，而且是换着花样吃，但是你们在吃蔬菜时对它们的特性了解吗？知道哪些蔬菜只适合熟吃而不能生吃吗？生活中有些蔬菜是必须熟透以后才能吃的不然会对身体不利。今天我就专门带大家了解哪些蔬菜不能生吃。

哪些蔬菜不能生吃

1、黄花菜不能生吃

黄花菜是一种常见食材，但是它只能熟透以后食用，不能生吃，因为黄花菜中有一种名为秋水仙碱的成分，人体吸收这种成分以后会转变为有毒的二秋水仙碱，会让人们出现多种中毒症状，对身体健康不利。

2、马齿苋不能生吃

马齿苋是最常见的野生菜品，这种蔬菜也不能生吃，因为它多生长在野外，它的表面上很容易有农药残留，如果直接生吃，很可能会洗不干净，最好的方法还是把用沸水焯熟以后再吃。

3、茭白不能生吃

茭白这种蔬菜也不能生吃，因为茭白中含有大量的草酸，这种物质直接进入人体以后会转化成人体难以吸收的草酸钙，还会抑制人体对钙质的吸收，把茭白炒熟以后，它的草酸含量就会明显下降，人们再食用也就会变得十分安全。