中国是世界上最大的猪肉生产和消费国，近10年来猪肉产量居于全球首位。在行业集中方面，尽管中国目前已经形成了特色的生猪主产区，但中国生猪产业化集中程度并不高。在猪肉国际贸易方面，与发达国家出口比例相比，中国生猪及猪肉产品的国际贸易量相对较低，作为猪肉首席生产国虽然约占有全球产量一半份额，但向来只是少量进出口，在国际上处于劣势。

　　在２０世纪９０年代之前，以散养方式为主的生猪饲养成为中国主要的饲养方式，年出栏率占比达到９０％以上。伴随生猪规模化养殖比例日益提高，对规模化进程的促进也不断显现，从２００７—２０１０年，５００头以上的生猪出栏规模化程度由２１．８％上升至３６％，结合示范场建设目标据此估算，至２０１５年预计生猪产业规模化推进比例将超过５０％的进程。

　　为何将有大批散养户退出市场？

　　养猪收益不敌打工收益

　　中国生猪养殖以集中度较低，广泛分散的小农户为主体，养殖环节中的饲料多数来源于自家地里生产粮食或副产品和家庭每日消费所剩残羹等。

　　除特别养殖环节需支出部分仔猪费、饲料费，特别时期增添的防疫费之外，养殖农户几乎不需要再支浮现金。立在成本的角度上，大中型专业化、标准化养殖场的成本高于散户养殖成本，散户的非尽全成本占有优势。

　　但是农村生猪散养户退出将加速生猪养殖行业集中度的提升，其缘故并非为农村生猪散养户养殖成本处于劣势，而是由于利润越来越不及提高的机会成本。相比养猪，农户外出务工收入更高。

　　年出栏规模50头生猪的散养户（散养户的出栏上限，倘若只需１个劳动力参加）每年的盈利水平在1.35万元左右。而根据2.14年最新数据，中国外出农民工月均匀收入为2864元。，即每个劳动力的年收入可到达3.44万元，２.5倍于养猪的收入。可见对于农村生猪散养户而言外出务工更经济。

　　内在规模经济驱动

　　生猪不同养殖规模的成本主要是由物料费、劳动费、利息、地租、自有资金利息、自有土地租金６部分构成，但是不同的养殖规模条件下，每部分成本在生猪养殖成本中所占的比重却不同。

　　在散户养殖模式中，其成本虽然具有一定的优势，但是在大型养殖场中，由于进行规模化养殖，促进了内在规模经济，同时也得以断定大型养殖场在以后生猪产品供养的地位。

　　日本生猪养殖成本结构

　　以日本生猪养殖为例，在单头劳动效率方面，日本的大型养殖场展现其孤特优势，在成本构成中物料费达到84.6％占领首位，但是在饲料方面十分注重深加工过程，购买饲料多为半成品或精饲料，自行加工混合饲料，尽管前期投入费用过大，却能通过养殖规模存栏量远远大于农户散养的利润均摊成本，使得饲料费具有显然优势，总物料费成本较低，即便养猪场在农机具费、养猪费、兽医兽药费等物料费很高情况下，每头猪需要均摊的总成本费用还是较低的。

　　可见，规模化养殖对于成本费用的降低起着决心性作用。

　　规模意味着更多、更便宜的技术投入

　　与此同时，规模化与技术长进相互促进，引发良性循环。

　　以美国为例，科学技术应用于养殖环节的饲养方式逐渐在引领市场生猪饲养走向，尤其是在分段养殖和改良种猪等技术浮现后，使得人工授精、基因选育、良种母猪出售、分段饲养、全进全出哺育技术在生猪规模化养殖中广泛应用，形成健全的生猪杂交繁育生产体系，提高了生猪养殖效率。

　　可见，新技术的应用不仅决心产品质量，还影响成本高低。生猪规模化养殖程度越高，各种技术应用的比例越高，美国繁育新技术在应用方面需要养殖场引进专业化的饲养设备、聘请高级技术指导人员等，一系列的投入将会使小规模养殖场不堪重负。

　　相反，大规模养殖场在引进技术后通过改善自身养殖场的成本结构，获得绝对低的成本优势。优胜劣汰中，小规模生产者淘汰，大规模生产者占领市场地位。

　　市场需求驱动

　　从产业链角度来看，生猪产业屠宰环节的集中度能够控制整个生猪产业链的稳定与优化；从质量安全角度上讲，有利于生猪质量安全的控制。

　　由于近几年，动物区域性流行病不断蔓延， “注水肉”“瘦肉精”事件的频繁浮现，导致农户散养过程中疾病防控能力和食品安全控制方面无法保障，所以产业链下游需求更倾向于接受规模化养猪场的生猪产品，即下游屠宰场更偏好规模化猪场的产品。而规模化养殖便于下游屠宰企业稳定开工率和降低运输成本，更有利于保障食品安全。

　　如今，中国屠宰及肉类加工业位居前３名的分辞为雨润集团、双汇集团和大众食品控股有限公司，营业收入三者合计仅为全国规模以上屠宰及肉类加工企业的９％，且８２％的企业仍是半机械或手工屠宰，机械化程度很低。相比之下，位居美国前３名屠宰企业（泰森公司、JBS公司、史密斯·菲尔德公司）营业收入之和占市场总份额的比例已超过５６％。

　　十二年的行业巨变期

　　从土地资源来看，在人均国土面积占有上，中国低于美国，但优于日本；从生猪饲养密度来看，中国也是远远低于日本的，因而在生猪规模化养殖程度上可以判断中国约摸达不到美国的发展进度，但必将快于日本。

　　若将生猪存栏量５００头以上比例为８５％作为生猪规模化养殖推进基本尽成标志，预计２０２８年左右中国将达到这一标准，即从２０１４年起年均提高３％。可见，在生猪规模化养殖上中国仍濒临12年的提升期，这一时期是中国生猪养殖行业集中度提升的黄金时期。

　　虽然中国有规模化进程提升的趋势，但是依据中国现今的情况看，生猪行业集中度提升仍濒临着许多障碍，妨碍着规模化进程前进的步伐。

　　中国生猪行业集中度提升的主要障碍

　　规模养殖或将“与粮争地”

　　人多地少是中国的基本国情，若当前将中国出栏的生猪所有按规模化养殖进行推算，创造近６亿头生猪的标准圈舍需要３万个猪场，其占地需要２４万～３０万ｈｍ２，因猪场防疫的特别需要和防止对周围环境污染，按樟Ⅸ匀距离居民区２ｋｍ 为半径计算，所需建设用地面积为３８００万ｈｍ２。

　　正是如此，规模化养殖濒临不足的土地使用面积，势必会占用耕地，引起“与粮争地”的势头。

　　濒临政策风险

　　生猪养殖行业相对于其他行业而言，免征税收，对地方政府没有财政奉献；由于进行生猪规模化养殖后，养殖场内生猪数量硕大，若发生食品安全问题和大规模疫病流行，会引起整个地区生猪产业链供养发生中断，导致生猪产品的供应瘫痪。

　　在促进生猪规模化养殖进程中，国家会采取一些相关政策，如发放养猪业财政补贴，而资金需要地方和中央财政按比例分担，当国家财政收入不高时，相应的补贴也会下降。

　　另外，生猪规模化养殖会产生一系列废弃物，若处理不当，就会造成废弃物污染等。

　　遭遇人才瓶颈

　　生猪规模化养殖需要有能力、懂技术、肯吃苦的熟练饲养人员和职业化的场长担任相应工作。但是由于环境恶劣，防疫隔离光阴较长，每天工作重重枯燥乏味，使人员流失严重，导致养殖场正常运行受阻。

　　防疫压力大

　　行业集中度的提升会使生猪的养殖规模扩大，若防疫技术水平跟不上规模化养殖的需求，就会有约摸暴发大规模传染性疾病。据官方数据显示，过去每７年暴发一次大规模传染性疾病，现在浮现的频率为每年一次。以口蹄疫为代表的人畜共患传染病时常威胁中国生猪养殖业，进而使动物安全、食品安全和人类健康都受到威胁。

　　要是不能做好生猪养殖的防疫工作，不但关系到养殖主体收入和市场供应，同时也影响了中国生猪规模化进程。(《世界农业》《我的农场》 作者：赵晏辰 王刚毅)