水稻是须根系，须根系作物还包括一般的单子叶植物，如玉米、葱、大蒜、水稻、小麦等。直根系作物是一般的双子叶植物，如青菜、萝卜、豆类、土豆、西红柿等。单子叶植物的主根出生后不久就停止生长或死亡，在胚轴和茎基部的节上生出许多粗细相等的不定根，再由不定根上生成侧根，整个根系外形呈絮状，所以把它称做须根系。

水稻的根呈胡须状，细短而多，随着稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。

水稻原产于中国和印度，按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻以及其他分类。

水稻收获的稻粒可加工成大米，是世界上近一半人口的主食，还可以酿酒、制糖作工业原料，其稻壳可以作为牲畜饲料。