洋葱以有机质含量较高，而保水力强的砂质壤土为适宜。适当深耕，基肥以厩肥为主，辅以生活垃圾、草木灰等，亩2500公斤～3000公斤。均作高畦，畦宽4尺-5尺。定植

在冬季的寒冷来到以前进行为宜。长江流域一般在11月中、下旬，最迟到12月上旬。这样，可以在严冬来临以前，已经缓苗及生长，可防止受冻。华北各地，冬季不很寒冷的地方，仍可露地越冬；但在很寒冷的地区，有在露地甚至在苗床内冻死的可能。为了防冻，一个方法是用风障保护露地越冬的幼苗；另一个方法是囤苗。北方的洋葱囤苗，是在立冬至小雪间，将幼苗从苗床中掘起捆成小捆，就地埋藏，这样到第二年惊蛰后，再取出定植。

定植时，为了便于管理，宜将幼苗分为大、中、小三级，分别定植，大苗在越冬前少施水肥，控制大苗生长，小苗则适当增施肥水，使幼苗健壮越冬。

一般行距18厘米-23厘米，株距13厘米-16厘米，亩栽20000株。适当密植，行距16厘米-19厘米，株距10厘米-13厘米，每亩可以达30000株。洋葱适当密植不会影响单一鳞茎的大小，但是过度密植以后，单一鳞茎重会相应地减小。年前定植，距离应略大。

定植时，不要使根系损伤过多。定植深度以3厘米左右为度，栽植过深，鳞茎全部生长在土中，容易产生畸形。如果栽植过浅，鳞茎膨大后，露出土面过多，可能引起开裂，影响品质。洋葱幼苗定植时，带土很少，苗小而直立，很适于机械化定植。