花生既不是根也不是茎，花生没剥壳的时候属于果实，剥壳后去掉皮的是种子。花生长在地里，开花之后会在它的根部生长出子房柄，之后再深入地下之后会生长出一个豆荚。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又被称为“长生果”、“泥豆”等。

花生富含蛋白质，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

花生能够帮助人控制食欲，因为花生是高饱腹感的食物，吃完后能让人感觉到很饱。花生还能减缓碳水化合物的吸收，稳定血糖。

花生根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。