刀鱼人工养殖技术在2012年的时候就已经研究成功了，不过由于对养殖环境要求很高，技术难度大，因此人工养殖很难，目前还没进入真正的规模量产。刀鱼和带鱼科属、颜色、外形、生活环境、口感、价格都有不同。其中，刀鱼为鲱形目、鳀科、鲚属；带鱼为鲭形目、带鱼科、带鱼属。刀鱼和带鱼虽然都是狭长的体型，但刀鱼整体外形稍微小于带鱼；带鱼超过1米的个体比较多，有着锋利的牙齿和狰狞的嘴巴，以及突出的大眼球。

一、刀鱼可以人工养殖吗

1、刀鱼人工养殖技术在2012年的时候就已经研究成功了，但由于养殖难度较大，目前还没进入真正的规模量产。这主要是因为刀鱼性格暴躁且为洄游鱼类，繁殖是人工养殖的一道难关，想要完全的模拟它们的自然生长环境是非常困难的，而且刀鱼有离水即死的特点，食物需求也比较独特，这都给人工养殖带来了一定的困难。

2、2012年，长江刀鱼首次在江苏人工繁殖成功，然而由于它们对养殖环境要求很高，技术难度大，因此人工养殖很难。专家称，很少能见到活的刀鱼，它一旦被抓住，就会四处乱窜直至气绝而亡。目前市场上大部分刀鱼都是从海洋之中捕捞的。

二、刀鱼和带鱼有什么区别

1、科属不同

刀鱼属于鲱形目、鳀科、鲚属；带鱼则属于鲭形目、带鱼科、带鱼属。

2、颜色不同

刀鱼的头部以及背部的颜色接近浅蓝色；带鱼的颜色则是银灰色。此外，刀鱼的鱼鳍大都是米黄色的；带鱼则是浅灰色。

3、外形不同

刀鱼和带鱼虽然都是狭长的体型，但刀鱼从腹部到尾部越来越尖细，看起来就像一把镰刀，因此得名刀鱼，整体外形稍微小于带鱼；带鱼的体型则比较长，超过1米的个体比较多，有着锋利的牙齿和狰狞的嘴巴，以及突出的大眼球。

4、生活环境不同

刀鱼具有洄游的属性，因而它们有时候在淡水中活动，有时候在海水中活动，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游；而带鱼则是一种典型的海水鱼，生活在海水之中，在我国的黄海、渤海、东海及南海都有分布。

5、口感不同

刀鱼被称为最鲜美的淡水鱼，口感顺滑香嫩，完美诠释了入口即化这个词。带鱼整体的肉质更加偏干一些，虽然也十分鲜美，但是比起刀鱼入口即化的口感还是略逊一筹，因此多用来红烧、干煎。

6、价格不同

刀鱼的价格一般要比带鱼贵。刀鱼产量稀少，难以人工饲养，因此价格较贵；而带鱼价格适中，具有很强的竞争优势。