蛤蜊和花甲种类不同，蛤蜊是一类物种的统称，包括白蛤、西施舌、青蛤等，花甲又叫花蛤，是蛤蜊的一种。我们平时在烹饪花甲的时候，要先将它放入加了盐和香油的水中浸泡去沙，再洗净倒入锅中焯水，最后再用热油大火爆炒即可。

蛤蜊和花甲有什么不同

　　蛤蜊和花甲种类不同

花甲又叫做花蛤，它是我们生活中非常常见的一种水产，是一个物种的名字。而蛤蜊是对一类物种的统称，它包括白蛤、西施舌、青蛤、血蛤、老头蛤等，花甲也是蛤蜊的一种。

　　花甲怎么烹饪

准备材料：花甲、食盐、香油、辣椒酱、黄豆酱、生抽、料酒、耗油、白糖

　　第一步：

烹饪花甲首先要将花甲的放入加了食盐和香油的水中静置半小时左右，等花甲吐尽体内的泥沙之后再将它们清洗干净。然后起锅烧水，把洗好的花甲倒入锅中焯烫至开口。

　　第二步：

把辣椒酱、黄豆酱、生抽、料酒、耗油、食盐、白糖混合调制成料汁，然后起锅烧油，把切好的葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中爆香，再把花甲、韭菜依次倒入锅中翻炒，最后加入调制好的料汁调味即可。