温度。青花菜是一种秋冬蔬菜，喜暖凉气候。与花椰菜相比，植株强健，耐寒耐热，适应性广，抗逆性强。种子发芽适温25℃-30℃，植株生长适温18℃-20℃，要求昼夜有3℃-5℃温差。花球发育适温15℃，-18℃。

湿度。青花菜根系入土较浅，叶面积大，蒸发量大，整个生育期间需要保持土壤湿润。土壤过干，影响茎叶生长和花球肥大。但也不能过湿，尤其在高温季节，雨水多，根部易腐烂。

光照。青花菜同甘蓝类其它作物相似，喜强光，光照过弱易徒长，生产上要选择受光较好的田间，并注意及时定植，保持合适的株行距。

土壤。青花菜对土壤适应性广。凡是排灌方便的土地都可种青花菜。高温期间宜选择肥沃排水良好的壤土和粘壤土，冷凉期间则选择有机质丰富的砂质壤土或冲积土。酸碱度适应范围为pH5.5～pH8.0，以pH6.0为最好。