一般在吃八爪鱼的时候才会爆头，八爪鱼爆头就是吃八爪鱼头部的意思。因为八爪鱼的内脏在头部，所以八爪鱼里面的大米是卵，八爪鱼的卵是呈白色颗粒状，可食用，而且营养价值及其丰富，其中有大量的蛋白质、铁、维生素和核黄素。

爆头里面的大米是什么

爆头里面的大米是八爪鱼的卵，八爪鱼卵是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，其中八爪鱼卵中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

如果想吃八爪鱼卵，可以直接用刀切开八爪鱼的头部，就会出现米粒一样的八爪鱼卵。八爪鱼卵可以生吃，切开后装进盘子中，直接食用或者蘸酱油等调味料食用，也可以用来做寿司，直接八爪鱼卵放在饭团上即可。