将梅头肉洗净，切成均匀的厚块或者厚条状，用叉子叉几下可以让其腌制时更入味。将肉块放入容器中，加入需要配料有生抽、料酒、耗油、蜂蜜、葱段、姜、蒜、黑胡椒粉，抓匀。将烤肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可拿出来直接烤。

烤肉的腌制方法和配料

腌制烤肉所需食材：梅头肉1千克、生抽45毫升、料酒45毫升、耗油15克、蜂蜜10克、葱白3段、生姜3片、蒜3个、黑胡椒粉7.5克

　　1、处理肉

首先将梅头肉清洗干净，切成厚片，也可以切成厚条状。用一个叉子在肉上叉几下，这样可以在腌制时更加入味。

　　2、腌肉

将切好的肉放入容器中，加入生抽、料酒、耗油、蜂蜜、葱段、姜、蒜、黑胡椒粉，并带上一次性手套，将其抓匀。

　　3、冷藏

肉块要多抓几下，让每一块肉都均匀的沾上酱料，然后用保鲜膜将容器密封，放入冰箱冷藏24小时即可。