蹄筋是牛、羊这类牲畜四肢上的筋，它可以分为前蹄筋、后蹄筋。以牛蹄筋为例，烹饪它需要先将它和料酒、葱结、姜片放入清水炖煮，再切成段状用高汤熬煮一小时。然后将辣妹子酱倒入锅中煸炒出油，放入牛蹄筋、姜、蒜苔、红椒翻炒并调味即可。

蹄筋是什么

　　蹄筋牲畜四肢上的筋

蹄筋是我们生活中非常常见的一种食材，很多人都不知道这种食材是什么动物身上的什么部位，其实顾名思义，蹄筋指的就是牛、羊这类牲畜四肢上的筋，它可以分为前蹄筋、后蹄筋，烹饪方法多样。

　　蹄筋怎么做

准备材料：牛蹄筋、料酒、葱、姜、辣妹子酱、蒜苔、红椒、食盐、味精、花椒油

　　第一步：

首先我们要将购买回来的牛蹄筋放在流动的清水下清洗干净，再和料酒、葱结、姜片一起放入水中炖煮十五分钟左右，等牛蹄筋断生后将它捞出来沥干水分并切成四厘米左右的段状备用。

　　第二步：

将切好的牛蹄筋放入砂锅中用高汤炖煮一小时左右，再起锅烧油，倒入辣妹子酱煸炒出油后放入姜、蒜苔、红椒和煮好的牛蹄筋翻炒，最后用食盐、味精、料酒、花椒油调味既可。