功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要组成部分，是中国茶艺中极具代表性的一种，每次泡制需要一定的功夫，而且饮茶也需要慢慢品，功夫茶讲究“高冲低斟”，“高冲”指在壶中倒入沸水时，要求手举高，要沿壶口内缘冲入，让沸水从高处冲入壶中，手法不疾不徐，一气呵成。“低斟”是指在斟茶时，茶壶要尽可能地靠近茶杯，倾倒时要求不要激起泡沫，不可发出响声，茶汤需要轮流倒到茶杯里，重复三次才能将各茶杯斟满，叫做“关公巡城”。

一、什么是功夫茶

功夫茶是产生于广东潮汕地区，因为每次泡制需要一定的功夫，而且饮茶也是需要慢慢品味，不能一杯斟满再斟一杯，要根据杯的多少来回轮流顺序斟，所以叫做功夫茶。

二、功夫茶怎么泡

1、功夫茶有高冲低斟之说，高冲是指在壶中倒入沸水时，要沿壶口内缘冲入。倒出时要求手举高举，让沸水从高处冲入壶中，要求手法不疾不徐，一气呵成。

2、低斟是指在斟茶时，茶壶要尽可能地靠近茶杯，倾倒时要求不要激起泡沫，不可发出响声，茶汤需要轮流倒到茶杯里，重复三次才能将各茶杯斟满，叫做关公巡城。如果杯子里仍有剩余的茶水，则需一点一抬头的平均点入各个茶杯中，这一步骤称为韩信点兵。

3、倒好之后，每个茶杯上的茶色、茶色要均匀一致，所以关公巡城、韩信点兵是上乘的茶艺功夫，也正是功夫茶的另一大亮点。