炖鸡要焯水，焯熟可以去除鸡肉内部的血水，让鸡肉的腥味降低，让炖出来的鸡肉更加清澈。给鸡肉焯水时要让它冷水下锅，这样才能更好逼出它内部的血水。要注意鸡肉焯好后不宜接触冷水，直接放在盘中备用，可以进行红烧或者煲汤清炖都非常美味。

炖鸡需要焯水吗

　　炖鸡要焯水

在炖鸡汤的时候需要提前将鸡肉放入锅中焯水，这样做一是为了去除鸡肉内部的血水，让最后炖煮出来的清汤更加清澈，同时还能有效降低鸡肉的腥味，使烹饪出来的鸡汤更加美味。

　　鸡肉要冷水下锅焯水

在给鸡肉焯水的时候一定要让它冷水下锅，这样可以让鸡肉慢慢加热，不会一瞬间成型，从而更的逼出它内部的血水。焯好的鸡肉捞出来后，要放入热水中炖煮，尽量不要再接触冷水。

　　鸡肉吃了有什么好处

鸡肉内含有大量的维生素C、维生素E、钙、铁、蛋白质当营养物质，适当的食用它可以有效的提高人体免疫能力，同时它还能很好的缓解畏寒怕冷、贫血虚弱、乏力疲劳的症状。