燕窝也就是燕子的窝，是金丝燕的窝，是一对对金丝燕用其唾液筑成的爱巢，经凝固形成了一种胶质的、半透明的物质，也就是可食用的燕窝。燕窝的烹制方法有很多，比较常见的有清汤燕菜，可将选好的燕窝和鸡肉、鹌鹑蛋、火腿等一起煮；燕窝还可以做成甜品，可以和椰汁、莲子、冰糖等一起炖。

一、燕窝是如何形成的

1、燕窝从字面意义上来说理解，也就是燕子的窝，但不是生活中看到的普通燕窝，而是比较特殊的品种，名为金丝燕的窝。当然，金丝燕的巢也是为了孵化自己的孩子做的巢，和鸟窝的意义没什么差别，但是确是独一无二可以食用的，有一定的滋养效果。出现这种金丝燕窝的地方也很特殊，只有在南北纬度10度的地方才会有。

2、金丝燕繁殖时会分泌大量唾液，因为唾液系统会变大，分泌的唾液就会用于造燕窝，粘性强，在风中就会逐渐凝固，形成一种胶质、半透明物质。可食用的金丝燕窝都是一对对金丝燕子在1个月左右的时间里建造的爱巢，当然人们会等到金丝燕找到栖息的位置，成年的金丝燕也不需要这个窝的时候采摘下来，之后加工成吃的燕窝。因为成年金丝燕的栖息方式比较特别，主要是倒挂在墙面为主。

二、燕窝该怎么烹制

1、燕窝的烹饪方法也很多，像清汤燕菜就是吃得比较多的。首先，在烹饪燕窝之前将其浸泡或蒸发。等到燕窝膨大后，将其盛在美丽的白盘中。这样，就可以很容易地把杂质或燕毛分开。这一步千万不要偷懒，也要细致，不要弄断燕窝丝，要保持一个形状。等到选出好的燕窝后再用凉水清洗一遍，然后放入炖盅中小火慢慢炖，加入鸡肉、鹌鹑蛋、火腿等一起煮沸。这样做的方式比较香浓，适合拿出来招待客人。

2、此外，燕窝还可以做成甜品，比如和椰汁、莲子、冰糖等一起炖，当成下午茶是一个不错的选择。值得注意的是，如果燕窝泡发了不想做，可以冷藏，每天换清水，这样还能保持其新鲜度，但时间不宜太久。