一斤面粉放5克左右酵母即可。家常制作包子或馒头时，都需要在和面时加入酵母，酵母是一种天然的发酵剂，它可以在面团中产生大量的二氧化碳气体，并在蒸煮过程中使面食免得更加松软好吃。酵母放太多会导致面产生酸味。

一斤面粉放多少酵母

　　一斤面粉放5克酵母

一般情况下，我们在和面时，一斤面粉放5克左右的酵母就可以了，面粉和酵母的比例一般在100:1比较合适。在食用酵母和面时，可以将酵母放入35℃的温水中将其溶解，再用其和面，可以使酵母粉的活性发挥到最大。

　　酵母和面的作用

在和面时，人们会在面粉中加入酵母粉，这是因为酵母粉可以在面团中产生大量的二氧化碳气体，让面团变得蓬松。同时，在蒸煮的过程中，二氧化碳气体会受热膨胀，让面食变得更加松软好吃。

　　酵母放太多会发酸

在和面时，如果酵母放的过多，会使发好的面团产生酸味，是面团的口感变差，但一般情况下，酵母都不会对面团产生影响。如果因为酵母放的太多而面团发酸，可以在面团中加入少许食用碱，中和酸味即可。