酱牛肉能冷冻保存，一般情况下冷冻保存最好排出水分，可以先将牛肉切块，撒上少许盐冷藏一天，让牛肉缓慢脱水，让水滴出来再用食品袋包起来放入冰箱，保存的时间就更长了。酱牛肉冷冻保存的温度在-6摄氏度到-24摄氏度之间，最长保存3个月。

酱牛肉能冷冻保存吗

酱牛肉冷冻保存的温度在-6摄氏度的时候，可以保鲜1周;-12摄氏度下，酱牛肉可以保存2周;-15摄氏度下，酱牛肉可以保鲜1个月;-18摄氏度下，酱牛肉可以保鲜3个月。

　　酱牛肉冷冻要排水

酱牛肉保存之前先切块，然后撒上盐，放入冰箱冷藏室腌制1天，这是一个缓慢脱水的过程，再拿出来后让水自然滴落，就可以装进食品袋放入冰箱冷冻保存了。

未经过脱水处理的牛肉，在冷冻的时候水分会从肉质中析出，从而凝固成冰块，但再次解冻后的水分不会回到肉质中，从而让肉质变得松散，也慢慢失去口感。

　　酱牛肉流动水解冻

冷冻的酱牛肉解冻的时候要注意用水浸泡，不要自然化冻，空气中的水分和肉间隙中的水分在空气中暴露，会加速酱牛肉的氧化，容易变质，用温火慢化是最好的解冻方法。