炖猪脊骨要先把猪脊骨放入冷水中煮出血水备用，再把葱花、大料、花椒倒入锅中爆香，将猪脊骨、老抽、料酒倒入其中翻炒并加入清水、红辣椒炖煮。然后捞出猪脊骨并将它和料酒、生抽、葱花、姜片、牛奶、花椒、等调味料一起放入高压锅中炖煮四十分钟即可。

猪脊骨怎么炖

准备材料：猪脊骨、把葱花、大料、花椒、红辣椒、料酒、生抽、姜片、牛奶、食盐、红辣椒、白糖

　　第一步：

首先我们要将购买回来的猪脊骨切好，再把它放入冷水中加热至水沸腾，这一步是为了煮出猪脊骨内部的血水，然后将煮好的猪脊骨从水中捞出来控干备用。

　　第二步：

起锅烧油，把葱花、大料、花椒倒入锅中爆香，把猪脊骨、老抽、料酒倒入锅中翻炒，然后把清水倒入锅中煮沸并加入红辣椒炖煮十分钟左右，再将猪脊骨单独捞出来倒入高压锅中。

　　第三步：

往高压锅内加入料酒、生抽、葱花、姜片、牛奶、花椒、大料、食盐、红辣椒、白糖进行调味，最后盖上高压锅并用它炖煮猪脊骨四十分钟左右，这样又香又烂的猪脊骨就炖好了。