选种：选饱满的新种。催芽：在20℃-25℃的室内环境保温催芽。播种：应选择平坦、肥沃、光照好及排水性好的沙土或田块地。幼苗管理：适时做矮化处理。施肥：适时施农家肥或化肥。定植密度：行、株距均为15cm左右。椿芽采收：普通和矮化密植栽培2-3次/年，收2次；保护地栽培7-10天采1次，收4-5次。

一、选择种子

1、种子不要选贮藏多年旧种，当年新鲜饱满的新种最好。

2、一般新种呈红黄色，种仁呈黄白色，净度要高于98%，发芽率40%以上，并进行催芽前期处理，可以使香椿芽出苗整齐。

3、种子在种植之前要进行烫种处理，在40℃温水中浸泡5分钟左右，充分搅拌均匀，然后在20℃-30℃的水中再浸泡24小时左右，促进生长发育。

二、保温催芽

1、种子浸泡在水中吸足水后捞出，控水放到洗净的苇席上，将其摊开摆放，3cm厚度即可，上面再覆盖一层干净的纱布，放在20℃-25℃的室内环境进行保湿催芽。

2、期间翻动种子1-2次/日，还要用25℃左右的清水，将种子彻底淘洗2-3遍，控水后30%萌芽率可播种。

三、适地播种

1、育苗地通常选择平坦肥沃、光合作用强以及排水性好的沙土或田块种植，结合整地，土要翻透，施肥时撒匀。

2、作1m宽的畦，畦内保持行距30cm挖宽5-6cm，高5cm的沟。

3、催芽处理过的种子均匀播种，播种后土面覆盖一层2cm厚的土，适量浇水保持土壤湿润，播种后7天左右出苗。

四、幼苗管理

1、间苗和定苗应在香椿芽苗出土，长出4-6片真叶时进行，浇水后按照株距20cm定苗。

2、香椿芽苗长到50cm左右高时，控制其生长高度，进行苗木的矮化处理，可用15%多效唑200-400倍液，连喷2-3次，每隔10-15天喷1次即可。

3、用多效唑喷洒有利于增加物质累积，矮化处理同时结合摘心，可以加粗根茎和加快果实发育的速度。

五、整地施肥

香椿芽宜在有日光的温室内栽培，施肥时要施足底肥，施5000kg/亩优质农家肥，同时配合施用100kg/亩过磷酸钙和25kg/亩尿素，施撒匀后深翻整畦栽苗，作一个80-100cm宽的畦即可。

六、定植密度

定植密度不宜过密也不宜过疏，定植株距15cm，行距15cm，总数大概30000株/亩较好。

七、椿芽采收

1、不管是普通栽培，还是矮化密植栽培的香椿芽，都能在谷雨前后采摘，新栽的香椿芽也最多只能收2次，香椿芽到3年后产量会有所增加，可收2-3次/年，头茬椿芽味浓肥嫩且品质佳，隔3-4周二次采摘。

2、保护地栽培的香椿芽，冬季升温也可采摘，不升温的早春提前供应椿芽，温室里香椿芽比普通栽培和矮化密植栽培的春椿芽采收次数多，共4-5次。

3、等到升温加盖草苫后40-50天，长到15-20cm左右着色好时采收，宜早晚时摘取稍留芽薹采顶芽部分，留下部分还能继续分叶生长，每隔7-10天可采1次，采芽后每次都要及时追肥浇水。