鹧鸪又名石鸡，俗称嘎嘎鸡、花鸡、红脚小竹鸡等。原是一种野生鸟类，散生世界各地。20世纪30年代经美国驯养培育成功后，世界各国都大力开展了驯养和品种选育，现已作为特种经济禽饲养发展。

鹧鸪目前有7个亚种：①红腿鹧鸪，分布于法国和西班牙：②岩鹧鸪，分布于意大利、南联盟、罗马尼亚、保加利亚、希腊、阿尔巴尼亚等地中海国家；③石鸡鹧鸪，分布于土耳其、伊拉克等中东地区以及印度、尼泊尔、俄罗斯、蒙古、我国的内蒙古、西藏等地；④大红脚鹧鸪，分布于我国南方和西南部分省区；⑤巴勃雷鹧鸪，分布于阿尔及利亚；⑥阿拉伯红脚鹧鸪，分布于沙特阿拉伯西南部和也门；⑦菲尔比红脚鹧鸪，分布于沙特阿拉伯中部地区。