位置不同：猪肥膘通常是猪的皮下脂肪，猪板油是在猪肉与内脏之间的油脂。出油率不同：猪肥膘是去皮肥肉，出油率比猪板油低。气味不同：猪肥膘没有板油特有的香气。煎猪油的注意事项：猪板油不能用水清洗，如果脏了可用刀刮干净；煎油的过程中要时不时铲动板油，使其受热均匀。

一、猪肥膘和猪板油区别

1、猪肥膘与猪板油区别是什么

（1）位置不同

猪肥膘通常是猪的皮下脂肪层；猪板油是猪油的一种，是在猪肉与内脏之间成片成块的油脂。

（2）出油率不同

猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟猪板油相比出油率低。

（3）气味不同

猪肥膘没有猪板油那种特有的油香味。

2、煎猪油的注意事项

（1）买回来的猪板油不要用水冲洗（水油不相融，清水无法洗净油污），如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米左右的方块，放入锅中开中火煎。

（2）一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要新鲜为宜，煎油要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子变干，需要差不多1个小时左右。

（3）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不易变质，但要小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉即可保存。

二、猪肥膘是什么部位的

1、猪肥膘在猪的哪个部位

猪肥膘就是猪的皮下脂肪，可食用，也可以用来榨出动物油。需要注意的是，猪肥膘在吃的时候有一些人可能会出现恶油的状态，所以本身消化功能就不是非常好的人来说就不要食用猪肥膘。

2、让猪快速长膘的方法

（1）定时定量

喂猪每天要规定一定的时间、一定数量和一定的次数。使猪养成良好的生活习惯，吃得饱、睡得好、长得快。这样才能提高猪的肠胃功能，提高猪的食欲和消化率。

（2）先精后青

生猪喂养时，先喂精料，后喂青料，并且要做到少放勤添，一般每餐分3次投料，让猪在半小时内吃完。猪不想吃时，就要给每头猪投喂0.5-1公斤青料。如果是没有污染的青饲料，一般不用洗也不用切碎，这样就能把猪的唾液和青饲料充分混合，可以增加猪的食欲。