去除鸡身上的毛，要先用开水烫一烫，浸泡20分钟左右，然后进行拔毛，可以用指甲钳拔鸡毛，这样比较容易拔掉。拔毛之前可以在开水中加入点食盐，浸泡一会，这样会更容易将毛拔除。开水的温度在80°C左右即可，如果鸡的肉比较紧，则可以用90°C以上的开水。

一、鸡怎么去毛最有效的方法

1、拔鸡毛之前，一定要先用开水烫一烫，浸泡20分钟左右，再进行拔毛。拔毛时可以借助指甲钳，这样比较容易拔掉，并且能拔的很干净。

2、还有一种比较好的方法，在杀鸡之前，可以先给鸡喝一点白酒或者食醋，把鸡灌醉，鸡喝了白酒或食盐，毛孔就会变得很粗，这样有利于脱毛。

3、拔鸡毛的开水温度必须在80°C左右，如果鸡的肉比较紧，可以用90°C以上的开水。拔毛之前可以在开水中加入点食盐，浸泡一会，这样拔毛就比较容易。除毛的时候要注意顺序，先褪双翅，再褪鸡颈。

二、杀鸡不开膛掏鸡内脏技巧

1、首先将鸡的腹部朝下、背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理即可。杀鸡时一定要先切断气管、食管和血管，给鸡割喉之前一定要拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后再用刀片，将气管、食管和血管切断。

2、鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，它的驯化历史至少有4000年，但直到1800年前左右鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有许多，比如有乌鸡、火鸡、野鸡等，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。

3、鸡肉虽然很好吃，但是它欠缺胡萝卜素、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及各种维生素和粗纤维。如果长时间将鸡肉当作主食来食用，同时也不摄入其它蔬菜以及粮食，就会导致身体发生亚健康的情况。