谷雨取自“雨生百谷”，是春季的最后一个节气。谷雨时节，气温升高，降雨量有明显增加的趋势。这个时候采茶正好，茶香细腻，茶芽正鲜，口感甚佳，味道最好，有去春困、消渴之功效。民间在谷雨节气摘谷雨茶、饮谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗。

唐人在谷雨节气有摘谷雨茶、饮谷雨茶之俗。陆希声《阳羡杂咏十九首·茗

坡》说：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎”，诗歌反映出唐人谷雨饮茶的习俗。谷雨时节，降雨量增多，空气湿度大，人体容易邪气入侵，唐人于谷雨节气饮茶降燥，这种习惯完全顺应自然环境的变化，并通过调节使得人体内环境与外环境的变化相一致，保持人体的健康水平。