每年年底，从人工养成的黄鳝中，选择体格健壮、尾重100-200g．体色黄而有光泽的个体，集中在富含有机质壤土的池中越冬，待翌年春季自然产卵繁殖。当油中水温15℃以上时，要加强对这批鳝鱼的投饵饲养。在繁殖期要密切注意产出的卵和孵出的鳝苗，发现卵可取出单独孵化，发现鳝苗也要及时捞出按不同规格分池放养，以防大吃小、相互残食。培育池可先用鸡粪等有机肥培育出浮游动物，然后将鳝苗放入，让鳝苗靠吃浮游动物生长。如浮游动物不足，可辅助饲喂一些煮熟的蛋黄浆。幼鳝一经开食，即逐渐分散活动。收集幼鳝，可在黄鳝生活水域中预先用马粪、牛粪、猪粪拌和泥土，在水中做成块状分布的肥水区，肥水区可长出许多丝蚯蚓，开食后的幼鳝会自动钻入这些肥水区觅食，此时可用小抄网捕捉，放入幼鳝培育池中培养。自然条件下刚孵出的鳝苗是集中在一起的，在水中呈现黑色团，有时在未开食前，如水质突然恶化，幼鳝会绞成一团，护幼的雄鳝此时会张开口腔，把幼鳝含于口内，头伸出水面，并移至另处。如采到刚孵出的幼鳝，一般可直接移到育苗池培育。

在育苗培育池中幼鳝长到3-5cm长，即可投喂切得很碎的蚯蚓、小杂鱼和蚌肉等。

人工培养的鳝种，在培育成鳝时一般不用驯饲，吃食生长都较野生鳝种为好。

若采集自然产的黄鳝卵，则应在有黄鳝出没的水稻田的深水区采集，收集时间在长扛中下游为5-9月份，一般在雷雨后的傍晚或凌晨。黄鳝产卵前，雌鳝先吐泡沫堆巢，俗称做沫黄鳝。见到泡沫，意味着雌鳝即将产卵，一旦卵产出，即可捞取，移到专门培育池中孵化。