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青茶是半发酵茶吗,青茶的泡法 青茶是半发酵茶还是全发酵茶

更新时间:2023-03-12 01:36:10作者:未知

青茶是半发酵茶吗,青茶的泡法 青茶是半发酵茶还是全发酵茶

青茶是半发酵茶吗,青茶的泡法

回答青茶(乌龙茶)是半发酵茶,其发酵程度介于20%-70%之间,是一种介于绿茶与红茶之间的制法,制作工艺包括晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序。青茶的泡法有很多,如传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法等。其中,传统泡法较为自由,道具简单,十分适合大众选用;潮州泡法以三泡为止,要求三泡的茶汤须一致;宜兴泡法讲究水的温度;诏安泡法用于冲泡陈茶,重点在于纸巾上分出茶形,以及洗杯。

一、青茶是半发酵茶吗

1、青茶,即乌龙茶,属于半发酵茶。它是经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,发酵程度介于20%-70%之间。综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶与红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶清芬香以及绿叶红镶边的美誉。

2、茶叶按照发酵程度的不同,大概可以分为六大类,依次为不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵程度从轻到重,依次对应的是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

二、青茶的泡法

1、传统泡法

传统泡法的具体步骤包括:烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、分茶、奉茶、去渣等。这种泡法使用的道具较为简单,泡法自由,十分适合大众选用。

2、安溪泡法

安溪泡法的具体步骤包括:备具、温壶(杯)、烘茶、置茶、冲水、倒茶(第一泡倒1/3,第二泡依旧,第三泡倒满)、闻香、抖壶(每泡之间,以布包壶,用力摇3次)等。这种泡法的特色为:每三泡为一阶段,第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。

3、潮州泡法

潮州泡法的具体步骤包括:备具、温壶(盅)、干壶、置茶、烘茶、洗杯、冲水、摇壶、倒茶、分杯等。该泡法以三泡为止,要求三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。

4、宜兴泡法

宜兴泡法的具体步骤包括:赏茶、温壶、置茶、温润泡、温杯烫盏、第一泡、干壶、倒茶、分茶、洗壶、去渣、倒水等。该泡法是融合各地的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度。

5、诏安泡法

诏安泡法的具体步骤包括备具、整茶形(因碎渣较多,所以要整形)、烫壶、置茶、冲水(泡沫满溢壶口为止)、洗杯、倒茶、清洁茶具等。该泡法用于冲泡陈茶,重点在于纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。

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